Suco de maçã concentrado 100% puro, a granel, sem adição de açúcar.
Informações do produto
| Processo de produção | Inclui principalmente processos como processamento de matéria-prima, trituração, extração de suco, clarificação, concentração, esterilização e envase, entre os quais a hidrólise enzimática, a ultrafiltração e a concentração em baixa temperatura são fundamentais. |
| Material do equipamento | As peças do equipamento que entram em contato direto com os materiais são geralmente feitas de aço inoxidável SUS304 de qualidade alimentar (aço inoxidável austenítico de cromo-níquel), que é resistente à corrosão, fácil de limpar e atende aos requisitos de segurança alimentar. |
| Vantagens do produto | Preservando o sabor natural e os nutrientes das maçãs (como a vitamina C), a tecnologia de concentração à temperatura ambiente evita danos aos componentes sensíveis ao calor; Baixo consumo de energia; Qualidade estável e longa vida útil. |
| Cenários de aplicação | Amplamente utilizado em bebidas de suco de frutas, laticínios, produtos de panificação, doces, geleias, produtos saudáveis, etc.; como adoçante natural e realçador de sabor. |
| Solução | Soluções avançadas como clarificação por ultrafiltração, concentração por nanofiltração, armazenamento estéril em grandes tanques e tecnologia de membranas dinâmicas são adotadas para solucionar problemas como turbidez, escurecimento e sedimentação. |
| Parâmetros-chave | Rendimento de suco (cerca de 65% a 75%), sólidos da matéria-prima (10 a 12 °Bx), concentração do suco concentrado (geralmente de 36 a 72 °Bx), capacidade de produção (10 a 2500 toneladas/dia), etc. |
Processo de Produção
Seleção e limpeza da matéria-prima
Esmagamento e prensagem em ambiente anaeróbico
Hidrólise Enzimática e Ultrafiltração
Concentração em Baixas Temperaturas
Esterilização e Embalagem Asséptica
● Qualidade superior:
O processo de baixa temperatura preserva o sabor fresco e o aroma natural das maçãs, com um perfil agridoce equilibrado.
● Alta retenção de nutrientes:
Evita o aquecimento prolongado em altas temperaturas, minimizando a perda de vitaminas e outros nutrientes.
● Eficiência econômica e conveniência:
O teor reduzido de água diminui significativamente os custos de armazenamento e transporte. Pode ser armazenado por anos à temperatura ambiente.
● Flexibilidade de aplicação:
Facilmente reconstituído em diferentes concentrações, de acordo com os requisitos do produto final.
O suco de maçã concentrado é amplamente utilizado em:
Sucos de frutas e bebidas aromatizadas
Iogurte, sorvete, doces, produtos de panificação (ex.: recheios), geleias e produtos saudáveis.
Como adoçante natural e intensificador de sabor
Um ingrediente ideal para bebidas alcoólicas claras devido à sua aparência transparente.